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北市衛?廣字第10304074號







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工商時報【胡郁欣】

過去5年間，印尼的咖啡文化在中產階級間興盛起來，有以往會在街頭以自行車兜售咖啡的小販，也有當地自營的風格品牌。

價格比較ptt■With more than 11％ of people in poverty, the drinks sold at chains such as Starbucks and at artisanal coffee shops represent a day's wages for many people.

印尼是世界第4大的咖啡豆生產國，該國以生產咖啡豆聞名、人口最多的地區「爪哇」，曾是美國人口中的咖啡代名詞。

不過印尼人對本地盛產的咖啡產生興趣是近幾年的事，具風格的在地商家與跨國連鎖店競爭，強調的是使用在地的咖啡豆，而且注重品質與相關知識。

位在雅加達的Bakoel Koffie老闆威嘉嘉（Syenny Chatrine Widja流行ja）說，「咖啡就是印尼的葡萄酒。」

威嘉嘉每間店的月營收約3億至5億印尼盾（約2.2萬美元），她說咖啡文化已經成為印尼社交生活的核心，就像法國人對葡萄酒的熱情，印尼年輕人也很願意增進咖啡相關知識。

威嘉嘉說，「如果會喝咖啡，而且還清楚咖啡豆的產地跟類型，大家覺得這樣的人很酷。」

消費額每年成長7％

根據歐睿（Euromonitor）數據機構，過去5年間，印尼的專業咖啡店跟連鎖咖啡廳的數量增加1倍，如今分別有超過1,000家以上，專業店主要集中在雅加達。

歐睿預期印尼的咖啡消費額每年以7％成長，2020年時將達11.9兆印尼盾。

印尼各地城市的咖啡消費都有增長，顯然不只首都居民，喝咖啡在印尼蔚為風潮。

全球市場也察覺到這股動靜，印尼的人口眾多，隨著經濟逐步發展，對各個品種的咖啡豆需求也提升，國際咖啡組織（ICO）的經濟學家柯波（Thomas Copple）表示，「國內需求增加，印尼的咖啡豆變得比以前難取得。」

國際連鎖店的進駐也對國內需求有所刺激，自從2002年首家星巴克開幕，改變了印尼中產階級的咖啡消費習慣，捨棄了即溶咖啡。

全球星巴克賣得最好的咖啡豆就來自印尼的蘇門答臘，星巴克讓印尼人發現自己國家的咖啡有多麼受歡迎。

獨立咖啡店紛紛興起

咖啡文化起步後，年輕人開始聚集在獨立咖啡廳內，具有藝術風格的裝潢、獨特的氣氛，還有高品質咖啡。

在印尼開咖啡廳的人各式各樣，Bakoel Koffie就是從販售咖啡豆的雜貨店起家，也有許多外國人以個人獨特品味打造咖啡廳。

儘管初期須砸下重本購買機具設備，但營收在過去幾年間倍數成長，大多可轉虧為盈。

對獨立咖啡廳而言，最大的困難其實是控制咖啡豆的貨源與品質。

印尼咖啡小農多達200萬戶，每戶面積不到0.6公頃，導致供應鏈破碎，小農通常選擇將收成賣給經銷商、出口商、烘焙商。

獨立老闆們常常難以掌控小農的生產品質，也會面臨被欺騙、被坑錢的狀況。

另一大難題則是缺乏專業的咖啡工作者，不少本地的咖啡品牌必須兼營訓練所，來培養所需人才。

然而，在這個有11％以上貧窮人口的國家，高價咖啡仍然屬於小眾文化。

無論是星巴克還是本地咖啡品牌，一杯咖啡價錢相當於很多民眾的一日所得。儘管浪潮襲來，貧窮階級的人還是只能喝街口小販賣的即溶咖啡，價錢只有星巴克的10之1。

下面附上一則新聞讓大家了解時事

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